- La Diputación de Zaragoza organiza esta jornada en colaboración con Truzarfa y el CITA.
- El evento se celebrará el sábado 15 de febrero en el Centro Mercantil de Cariñena, con entrada gratuita.
- Incluye un mercado de trufa negra fresca, una charla divulgativa y un showcooking con degustación.
Cariñena, 13 de febrero de 2025.- Cariñena se convierte este sábado en el epicentro de la trufa negra con una jornada divulgativa organizada por la Diputación de Zaragoza en colaboración con Truzarfa y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Este evento, que forma parte de una serie de acciones ya realizadas en Borja y Ejea de los Caballeros, busca acercar al público las cualidades y aplicaciones culinarias de este preciado hongo.
De 9:00 a 14:00, el Centro Mercantil de Cariñena abrirá sus puertas con un mercado en el que los asistentes podrán adquirir trufa negra fresca y de primera calidad. Además, la jornada ofrecerá diferentes actividades destinadas a divulgar su cultivo, conservación y uso gastronómico.
A las 11:00, el investigador del CITA Pedro Marco impartirá la charla “Los diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la cocina”, donde abordará mitos, técnicas de conservación y consejos para potenciar su sabor y aroma.
El evento también contará con un showcooking a cargo del chef Carlos Moraleda, que mostrará la versatilidad de la trufa negra en la cocina contemporánea. Tras la demostración, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de tres tapas elaboradas con trufa, maridadas con vinos de las bodegas locales Ignacio Marín y Libre y Salvaje.
Para completar la experiencia, se realizarán sorteos de dos visitas dobles a la Bodega Libre y Salvaje, con cata incluida, así como dos menús degustación en el restaurante La Bodega.
Asimismo, los restaurantes locales La Cantina, La Bodega y La Mazuela se suman a la iniciativa ofreciendo, durante toda la jornada, tapas elaboradas con trufa negra.
Este evento se enmarca dentro del calendario de la Diputación de Zaragoza para la promoción de la trufa negra y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Cariñena, dentro de las actividades de celebración de su título “Ciudad Europea del Vino 2025”, otorgado por la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN).
